Главная / cтатьи о Франции / Традиционные напитки

Традиционные напитки

Пастис. Знаменитый анисовый аперитив. Существуют также вари­анты с добавлением разных сиропов, например, пастис с гранатовым сиропом называется «помидор», а с мятным — «попугай».

ВИНА ПРОВАНСА

Прованс не может похвастаться великими винами, однако местные столовые вина, крепкие и насыщенные, превосходно сочетаются с традиционной кухней. Вина Белле, Сент-Розелин, Сент-Жанне, Ментоны — самые именитые. В Про­вансе предпочитают розовые вина, изготовленные по методу белых вин из черного винограда. Их подают слегка охлажденными. Доста­точно сухие белые вина сопро­вождают блюда из рыбы и мо­ре продуктов. Существует специальный марш­рут «Дорога вина Лазурного Бере­га» с посещением винных подва­лов и кооперативных погребов. Вина Кот-де-Прованс производят на осно­ве 11 сортов винограда. Семь из них идут на производство красных и розовых вин, из че­тырех делают белые.

Вина категории ДОС (назва­ния, контролируемые по происхождению). Мощное красное вино, которое пьют после трехлетней выдержки в погребах. Белое и розовое употребляют молодым. Замечательные сухие белые вина прекрасно сочета­ются с буйабесом и блюдами из морепродуктов. Красные и ро­зовые вина гораздо ниже по ка­честву.

Ве11е1. Элегантное фруктовое белое ви­но с нежным вкусом. К сожалению, про­изводится в очень ограниченном коли­честве.

Ра1еНе. Белые, красные и розовые вина этого названия обязательно присутст­вуют в винных картах ресторанов Прованса.

Вина с виноградников Моры — это насыщенные красные и су­хие розовые вина с мощным букетом.

ЛИКЕРНЫЕ ВИНА

Монахи аббатства Св. Гонората на Леринских островах издавна производят вино «Лерина», на которое имеют экс­клюзивные права.

Еще один специалитет Лазурного Бере­га — «апельсиновое вино», результат мацерации горьких апельсинов в пре­восходном розовом вине. Изумитель­ный средней крепости аперитив, красновато-коричневый с золотистым отли­вом, прекрасно пьется в жаркую погоду,

ПИВО

Пиво не так популярно, как вино, тем не менее у него находится все больше и больше поклонников. В пивном ресторане  в Ницце подают три новые разновидности пива, бутылочного и бочкового, ароматизи­рованное апельсиновыми корочками и кориандром, слегка горьковатое и довольно крепкое. Пиво прекрасного качества и ни в чем не уступает известным немецким или ирландским маркам.