Главная / cтатьи о Франции / Система качества вина во Франции

Система качества вина во Франции

Во Франции с 1935 г. действу­ет изощренная, хотя и весьма ар­хаичная, система оценки качества вина. В ее основу положено поня­тие «место производства» (апеласьон).

 Апелласьен — это своеобразный природно-хозяйственно-климатический комплекс, включающий в себя зе­мельный участок, его почвы, уро­вень осадков, освещенность, лозы, методы культивации, спо­собы формирования куста, мак­симально допустимый урожай, метод сбора, тип получаемого вина, уровень кислотности и про­чие факторы, определяющие ка­чество напитка. Решение о созда­нии нового апеласьена принима­ет министерство сельского хозяй­ства, оно же определяет основные требования к вину.

Апеласьон не самый нижний уровень градации виноградников. Места производства могут также разбиваться на отдельные наделы. Соседние апеласьены объединяются в вино­дельческие районы, районы в ви­нодельческие провинции.

Через определенные проме­жутки времени уполномоченная организация INAO осматривает участки и принима­ет решение о судьбе апеласьена. В соответствии с этой системой все французские вина разделяют на 4 группы.

АОС, что можно перевести как вино с «качеством, контролируемым по месту производства». Долгое время считалось, что при соблюдении всех правил, предъявляемых 1ТАО вина выс­шего класса перед продажей не нуждаются в дегустации, однако с недавнего времени введена процедура обязательной экспер­тной дегустации вин класса АОС.

АОVDQS - «вина высшего качества опреде­ленного по месту производства» ранее они назывались - «вина высшего качества». Поня­тие VDQS было введено 1МАО в 1949 г. для вин, произведенных с соблюдением всех условий необ­ходимых для вин класса АОС, но в регионах, где климат не столь благоприятен для выращивания винограда. Аббревиатурой VQPRD - «вино с качеством определенным по региону производства» часто обозначаются вина класса АОVDQS, но сделанные из виног­рада собранного не в конкретном апеласьоне, а в более обширном винодельческом районе.

VdP - «местные вина» - своеобразная элита сто­ловых вин. Виноград для них собирается со строго определенных территорий: департамент, часть департамента, несколько депар­таментов). Местные вина должны удовлетворять ряду требований: обладать естественной крепостью 9-10 % об.; быть типичными сор­ту и местности; из года в год со­хранять постоянный химический состав; выдерживать дегустаци­онные тесты.

VdT - «столовые вина». Это неплохие вина полу­ченные из виноматериалов раз­личного происхождения как фран­цузских так и европейских. При производстве допускается добав­ление сахара и спирта. Широкое применение высоких технологий позволяет добиться высокого ка­чества напитка в рамках предъяв­ляемых к нему требования.

Выделяют 12 регионов, где из­готавливаются вина класса AOC. Самые известные - Бордо, Бургун­дия и Шампань. Следующие по популярности - Долина Луары Долина Роны и Эльзас. Быстро ра­стет известность вин Прованса, Юго-Запада и Лангедока-Руссильона. Вина Юры, Савойи и Корсики также заслуживают внимания.