Главная / cтатьи о Франции / Коньяк – город и напиток

Коньяк – город и напиток

Как известно, коньяк — продукт двойной перегонки виноградного вина. Чем дряннее вино, тем более качественный продукт получится на выходе. Из 9 л виноматериалов можно отогнать около 1 л виноградного спирта. Спирт помещают в дубовые бочки и выдерживают до тех пор, пока танниновые комплексы и другие дубильные вещества не экстрагируются в достаточном количестве. Периодически полупродукты осветляют оклейками (добавлением желирующих веществ) или вымораживанием. За время выдержки часть спирта испаряется через поры в бочках. Каждый год улетает примерно 3% об. Неизбежные потери виноделы поэтично называют «доля ангелов». На самом деле испарившийся спирт достается не ангелам, а черным плесневым грибам, покрывающем стены коньячных подвалов. Коньячные спирты разного срока выдержки смешивают в строгих пропорциях (купажируют). Этим самым ответственным процессом ведает — мерше. Затем готовый продукт разливают в бутылки. В бутылках коньяк не стареет.

Во Франции заводы, производящие коньяк, принято называть домами. Любопытно, что самые известные дома основали выходцы из Великобритании. Жан Мартель родился в Джерси, Ричард Хеннеси — выходец из графства Корк (Ирландия), предки бароно Отара были шотландцами.

Город Коньяк

Коньяк стоит на правом (се­верном) берегу реки Шаранты. Городские кварталы лежат к югу от ж/д вокзала. В черте города 4 коньячных завода рас­положены на берегу реки. От вок­зала до заводов примерно 1,5 км. Чтобы до них добраться, следуй­те по пр. Марешаль-Леклерк, затем по ул. Жюйет 14 и да­лее, минуя пл. Франсуа-Премье, по бульв. Данфер-Рошеро, который от площади выведет к реке.

Северная граница Старого го­рода ул. Аристид-Бриан; юж­ная — река. Его кварталы сфор­мированы домами XV—XVII вв. До наших дней сохранилось не­сколько фахверковых построек. Обратите внимание на романскую цер­ковь Сен-Леже.

Музей г. Коньяк. Основная идея экспози­ции состоит в том, что традици­онная местная живопись и на­родное искусство обязаны сво­им возникновением и развити­ем исключительно коньячному производству. К северу от зда­ния музея начинается городс­кой парк, силь­но пострадавший от урагана 1999 г. В зверинце парка живут олени.

Больший по размеру парк Франциска I, ограниченный излучиной Шаранты, лежит к северо-востоку от го­родского парка.