Главная / cтатьи о Франции / Засахаренные фиалки из Тулузы

Засахаренные фиалки из Тулузы

Название этого цветка проис­ходит от имени возлюбленной Юпитера Ио, но еще а 400 г. до н. э. афиняне продавали букетики фиалок прямо на ули­цах и дарили их девушкам. В Средние века она украшала цветочные вазы и клумбы. Сле­дуя моде, короли Франции пользовались духами и пудрой с запахом фиалки. При Людо­вике XIV фиалку стали выращи­вать как техническую культуру, поскольку лесных фиалок ката­строфически не хватало. Цве­ток стал символом обольще­ния и флирта. Часто просьба уличной продавщицы: «Купите фиалки!» означала предложе­ние сексуальных услуг. По легенде, в Тулузу фиалку привез солдат армии Наполе­она, который хотел сделать подарок невесте. Цветок пре­красно акклиматизировался и завоевал всеобщее призна­ние. Во времена II! Империи, было создано общество раз­ведения фиалки, которому по­кровительствовала императ­рица Евгения. Тулуза стала фи­алковой столицей страны: ро­зовым городом в фиолетовом наряде.

На рубеже XIX—XX вв. конди­тер М. Вьоль первым стал за­сахаривать цветы. С этого вре­мени самые знаменитые кон­дитерские мира закупают в Тулузе засахаренную фиалку для украшения тортов и моро­женого. Нынешнее поколение тулузских кондитеров балует сластен ванильным суфле и фруктовым мороженым с фи­алками, а также джемом из фиалок.