Главная / cтатьи о Франции / Виноградники Бордо

Виноградники Бордо

Винодельческий регион Бордо (135 тыс. га) - самый крупный ви­ноградный регион в мире, произ­водящий высококачественные вина.

Весь регион разбит на 57 так на­зываемых «мест производства»  - участков террито­рии со схожими почвой, микрокли­матом и условиями освещения (ин­соляцией). На них вызревает ви­ноград со сходными кондициями. Места производства объединяют в 6 семейств. Внутри каж­дого из «мест производства» суще­ствует своя иерархия виноградни­ков. Большая часть придерживает­ся системы качества принятой в 1855 г. Впрочем, у виноделов Сент-Эмильона при­нята собственная система класси­фикации, контролируемая гильдии ей Жюрад Оигас1е}, образованной еще в Средние века и восстановленной в   1948 г.

Французские виноградари и виноделы традиционно исповедуют принцип единства места выращивания и переработки винограда. Это означает, что виноград перерабатывается на заводах, расположенных непосредственно близ виноградников, и урожай со сходными по качеству ягодами перерабатывается отдельно. На этикетках вина, выработанного в соответствие с этим принципом, помещается аббревиатура ДОС.

Виноградарско-винодельческие хозяйства в Бордо называют шато, домен, крю или кло. Каждое такое хозяйство само выращивает, перерабатывает, выдерживает, купажирует и бутылирует вино. Некоторые из 5000 шато можно посетить просто так, но экскурсии на самые известные необходимо заказывать заранее.

Веками виноделы Бордо работали с виноторговыми компаниями, находящимися в городе. Их здесь называют компании-негоцианты. Часто торговые фирмы полностью выкупают весь тираж вина у шато оптом, а затем распространяют его через розничную сеть.

В регионе Бордо выращивают 5 основных красных сорта виног­рада: каберне-фран, каберне-совиньон, мерло, птит вердот и мальбек. Самый распространен­ный сорт — каберне. Вино, выра­ботанное из винограда этого сор­та в регионе Бордо, считается эта­лонным каберне.

Белых сортов всего 2 - совиньон-блан и семильон.