Главная / cтатьи о Франции / Быки-ветераны

Быки-ветераны

Арль — один из немногих городов Франции, где проводятся бои бы­ков, причем проходят они на арене римского амфитеатра. Бои ведут­ся и по испанским правилам (тореадор убивает животное), и по мест­ным. По правилам камаргской корриды быков не убивают. Суть «боя» заключается в том, чтобы руками снять кокарду, закрепленную на рогах быка. Камаргская коррида для тореро опаснее, чем испанс­кая.

После выступления быков (местные быки небольшие: 300-450 кг) воз­вращают в стадо, которое пасется в Камарге. Комаргские быки до­живают до старости. Самых выдающихся бойцов хоронят стоя, голо­вой к морю. Над захоронением устанавливают статую животного или стелу с его изображением.

Камаргская говядина отменного качества, возможно, потому, что сено, которым кормят скотину, косится на лугах, заливаемых соленой водой. Качество говядины контролируется по месту производства. Камарг включен во французскую систему контроля качества пищевых продуктов как отдельное место производства (аппеласьен).